Khasiat bihun ubi

I. Data Pemakanan Asas (setiap 100g bihun kering; berdasarkan piawaian kebangsaan)

Kalori: 337 kcal

Karbohidrat: 84.2g (terutamanya kanji, sumber tenaga utama badan)

Protein: 0.5–2.7g (kandungan sangat rendah; dikelaskan sebagai amakanan ruji rendah protein)

Lemak: 0.1g; bebas kolesterol

Serat Pemakanan: 0.6–3g (lebih tinggi dalam jenis buatan tangan, ditapis kasar)

Mineral: Kalsium 35mg, Besi 5.2mg, Kalium 18–66mg, Fosforus 12–23mg; surih jumlah Zink dan Selenium

Vitamin: Sebilangan kecil Niasin dan β-karotena (khusus untuk ubi keledek)

II. Kelebihan Pemakanan Utama

1. Rendah lemak dan bebas kolesterol; sesuai untuk mereka yang menguruskan pengambilan lemak

Hampir tidak mengandungi lemak; individu yang memberi tumpuan kepada kehilangan lemak atau menguruskan lipid darah tinggi dan keadaan kardiovaskular boleh menggunakannya untuk menggantikan sebahagian daripada beras atau ruji berasaskan gandum. Ia menyerap air dan mengembang apabila dimasak—100g bihun kering menghasilkan 300–400g produk masak—menghasilkan hanya 85–110 kcal setiap 100g bihun masak, yang lebih rendah kalori daripada berat nasi masak yang sama.

2. Protein rendah, kalium, dan fosforus; sesuai untuk individu yang mempunyai penyakit buah pinggang

Berbanding dengan beras (yang mengandungi lebih kurang 8g protein setiap 100g), bihun ubi hanya mengandungi 2.7g. Tahap kalium dan fosforus jauh lebih rendah daripada bijirin atau produk soya, membantu mengurangkan beban metabolik pada buah pinggang dan menjadikannya alternatif makanan ruji yang sangat baik untuk pesakit buah pinggang.

3. Serat pemakanan menggalakkan rasa kenyang dan kerap usus

Mengandungi kedua-dua serat larut dan tidak larut; melambatkan pengosongan gastrik untuk memberikan rasa kenyang yang berpanjangan dan membantu mengawal selera makan; menggalakkan pergerakan usus, mengurangkan sembelit, dan mengawal mikrobiota usus.

Indeks Glisemik (GI) ≈ 54 (GI rendah hingga sederhana); kandungan kanji tahan yang tinggi membawa kepada peningkatan gula darah yang lebih beransur-ansur berbanding dengan nasi putih atau mi putih, menjadikannya pilihan yang berdaya maju bagi mereka yang menguruskan paras gula darah untuk menggantikan sebahagian daripada karbohidrat ruji mereka. 4. Kaya dengan antioksidan yang unik kepada ubi keledek

Ia mengekalkan sebatian antioksidan seperti beta-karotena (yang bertukar kepada Vitamin A untuk melindungi membran mukus dan kesihatan mata) dan asid klorogenik; ini menawarkan faedah anti-radang dan penghapusan radikal bebas, menjadikannya lebih baik daripada bihun yang diperbuat daripada kanji gandum tulen.

5. Suplemen mineral: Zat besi dan kalsium

Kandungan zat besinya jauh melebihi beras putih atau tepung gandum; menggabungkannya dengan sayur-sayuran dan tomato (sumber Vitamin C) boleh meningkatkan penyerapan zat besi. Ia juga mengandungi kalsium dan magnesium, menyokong kesihatan tulang.