Berita

Nilai pemakanan standard: 335–340 kcal
Mengandungi kira-kira 84g karbohidrat; hampir bebas lemak dengan protein minimum; kandungan kalori adalah sama dengan beras kering.
Biasanya disenaraikan pada pembungkusan komersial: 337 kcal/100g.

Hampir bebas lemak; ia mengembang apabila menyerap air, memberikan rasa kenyang yang kuat. Kandungan kalorinya (apabila dimasak) jauh lebih rendah daripada beras atau mi, menjadikannya pengganti pengurangan kalori yang sangat baik untuk makanan ruji.

Pati ubi keledek kaya dengan pati tahan. Apabila memasak dan penyejukan seterusnya, kanji mengalami retrogradasi, melambatkan penghadaman dan penyerapan; ini mengakibatkan kenaikan paras gula dalam darah yang jauh lebih perlahan berbanding dengan nasi putih atau mi gandum putih.

Karbohidrat: 84.2g (terutamanya kanji, sumber tenaga utama badan)
Protein: 0.5–2.7g (kandungan sangat rendah; dikelaskan sebagai makanan ruji rendah protein)